A gordura hidrogenada é um tipo de gordura que passa por um processo de hidrogenação. Trata-se de um processo químico em que as moléculas de gordura são modificadas por meio da adição de hidrogênio. Esse processo tem como objetivo endurecer as gorduras, aumentando sua estabilidade e vida útil, além de melhorar a textura e sabor dos produtos. A gordura hidrogenada é muito comum em produtos industrializados, como bolachas, salgadinhos, margarinas e sorvetes, dentre outros. No entanto, a gordura hidrogenada tem sido alvo de críticas pelos nutricionistas e especialistas em saúde, pois tem sido associada a diversas doenças. Por ser uma gordura trans, a gordura hidrogenada aumenta o nível de colesterol ruim (LDL) e diminui o nível do colesterol bom (HDL), elevando o risco de doenças cardiovasculares, como doenças coronárias e derrame cerebral. Além disso, ela também pode afetar o sistema imunológico e o metabolismo, além de causar inflamações no corpo. Por essa razão, muitos países têm proibido a utilização de gordura hidrogenada em produtos alimentares. No Brasil, por exemplo, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) proibiu a utilização de gordura trans até 2023, o que pode representar uma mudança significativa na indústria alimentícia do país. É importante sempre ler os rótulos dos produtos e optar por alimentos naturais e frescos, em vez de produtos processados e industrializados, que muitas vezes contêm a gordura hidrogenada.