A béchamel é um molho base da culinária francesa, feito a partir de uma combinação de manteiga, farinha e leite. É um molho cremoso e leve, geralmente usado para engrossar sopas, macarrão e legumes. A origem da béchamel remonta ao início do século XVIII, quando o chef francês François Louis Caillot D'Ervigny primeiro a criou. Desde então, a receita evoluiu e se tornou uma das bases mais versáteis da culinária francesa. Embora a béchamel seja um molho clássico da culinária francesa, é usada em todo o mundo, com muitas variações regionais. Na Itália, o molho é conhecido como "besciamella" e é frequentemente usado em lasanhas e canelones. Na Espanha, é conhecido como "salsa blanca" e é usado para cobrir verduras grelhadas. Embora a béchamel seja um molho relativamente fácil de fazer, é importante ter cuidado para não deixar queimá-lo ou ficar com grumos. O segredo é adicionar o leite gradualmente, mexendo constantemente com um batedor de arame para que o molho fique suave e cremoso. Em suma, a béchamel é um molho versátil, fácil de fazer e que pode dar um sabor extra a muitas receitas. Seja como base de molhos, sopas ou adicionado a pratos de macarrão ou legumes, a béchamel pode ser um ingrediente chave para o sucesso de uma refeição deliciosa e requintada.