Caldo de legumes é uma sopa clássica da culinária portuguesa, também conhecida como sopa de legumes. Ela é preparada com uma variedade de vegetais, como batata, cenoura, abóbora, couve, alho-poró, cebola e tomate, além de temperos como louro e alecrim. A sopa é preparada com um caldo de legumes caseiro, que é feito cozinhando os legumes em água com sal e ervas aromáticas por cerca de uma hora. Depois que os legumes estão macios, o caldo é coado e reservado. Em seguida, os legumes são picados em pedaços pequenos e refogados em azeite com alho e cebola. O caldo de legumes é adicionado aos poucos, até que todos os legumes estejam cobertos, e a sopa é deixada para ferver por mais alguns minutos. O caldo de legumes é uma opção saudável e nutritiva, e pode ser servido como uma refeição leve ou como acompanhamento de pratos principais. Ele é rico em vitaminas e minerais, e é uma maneira fácil de aumentar a ingestão de vegetais em sua dieta. Se você deseja experimentar uma deliciosa sopa mais saudável, experimente preparar seu próprio caldo de legumes e aproveite o delicioso sabor natural dos vegetais.